Champagne har traditionelt været kendt som drikken til særlige lejligheder og festlige øjeblikke, men det er også den suverænt dyreste mousserende vin på markedet. Heldigvis findes der budgetvenlige alternativer, der kan give dig den samme kvalitet og luksuriøse fornemmelse, uden at tømme din pengepung. Et af de mest bemærkelsesværdige og populære alternativer er Cava som er den spanske pendant til champagne.
Champagne og cava er lavet på samme måde med 2. gæring på flasken mens udgangspunktet i forhold til druer og klima er forskelligt. Hvor Champagne produceres i det kølige og solfattige Nordfrankrig og primært på druerne Chardonnay, Pinot Meunier og Pinot Noir, kommer cava fra Catalonien ved middelhavet med en lang og varm vækstsæson. Cava laves typisk på druerne Xarello, Macabeo og Parellada men tillader derudover en række øvrige druer, hvilket skaber større mulighed for variation.
I Cava finder du en bedre sammenhæng mellem kvalitet og pris, ligesom cava er en mere alsidig vin, når det kommer til parring med mad. Smagsmæssigt har Cava mere frugt i smagen og er typisk lidt mere rund end Champagne, der er kan være meget syrlig og mineralsk. Prismæssigt koster en billig champagne let 275kr flasken, mens en god cava fås for mellem 90-200kr.